Само понятие «кейтеринговая компания» появилось на мировом рынке услуг совсем недавно.

Причем на территории РФ, гораздо позже, чем в западных странах. Из этого следует что кейтеринг – это молодой и динамично развивающийся бизнес. В России количество кейтеринговых компаний увеличивается более чем на 13% за год. Особенно активно развивается этот бизнес в крупных городах. В настоящее время на территории Российской Федерации насчитывается примерно тридцать крупных кейтеринговых компаний и около пятисот мелких.

 Современные потребители, прибегающие к услугам кейтеринга, как правило, заказывают обслуживание массовых мероприятий рассчитанных на большое количество приглашенных. При этом особенной популярностью пользуется меню, состоящее из блюд китайской или японской кухни, приготовленных из экзотических морепродуктов.

Однако приготовление и подача изысканных блюд не единственная задача кейтеринговой компании. В перечень их услуг входит и выбор места проведения торжества, и декоративное оформление, и выбор тематического направления, а также организация развлекательных моментов, таких как различные шоу, конкурсы, театральные представления с непосредственным участием гостей и многое другое.

Грамотный кейтеринг предусматривает пристальное внимание даже к самым мелким и незначительным деталям, таким как постановка света, одежда обслуживающего персонала, сервировка стола и т.д.

 Традиционно местами проведения массовых частных или корпоративных мероприятий, клиенты кейтеринговых компаний выбирают загородные особняки, музеи, театры, рестораны и банкетные залы.

Однако случаются и более экстравагантные заказы. Например, проведение торжества в заброшенном доме, на военном полигоне, частном аэродроме или просто на улице города.

В некоторых случаях кейтеринговые компании полностью берут на себя организацию какого либо мероприятия. В этом случае компания самостоятельно выбирает место проведения, тематическое направление, составление меню, стиль декоративного оформления, количество обслуживающего персонала, последовательность и содержание развлекательной программы для предстоящего торжества. Клиенту остается лишь сказать, по какому случаю проводится мероприятие, определиться с датой и предоставить специалистам список приглашенных гостей.

 На современном этапе развития кейтерингового бизнеса в России конкуренция среди компаний по предоставлению организационных услуг находится на очень высоком уровне. Ежегодно около двадцати кейтеринговых компаний прекращают свое существование по причине неконкурентоспособности.

Однако, благодаря значительному приросту вновь открывающихся компаний по предоставлению услуг кейтеринга, конкуренция в целом не ослабевает.

Такое соотношение в значительной мере способствует развитию кейтерингового бизнеса, что в свою очередь гарантирует заказчикам качество обслуживания, обширный ценовой ряд и многообразие интересных предложений в сфере современного кейтеринга.